Can Cortès esdevé una elecció òptima per qualsevol època de l'any, atès que manté una acurada cuina de temporada. La carta repassa els principals de cada moment, com són: els calçots, les carxofes, els pèsols, les faves, els cargols, els civets, els arrossos a l'estiu, etc.

La cuina de Can Cortès es caracteritza per respectar, difondre i celebrar els plats típicament catalans i també per reinterpretar-los algunes vegades, i així enmarcar-los en la modernitat d'una cuina catalana i mediterrània.

Rovellons amb all i julivert
Assortit de verdures escalivades
Faves a la catalana
Amanida fresca d'enciams
Amanida verda de poma i pernil amb salsa de iogurt
Amanida d'enciams amb gratinat de formatge i crema de mòdena
Foie d'ànec amb Oporto a l'estil del xef
Arròs caldòs amb llamàntol
Mixtura de carns amb patates i pebrots verds
Pouppietes de llenguado amb salsa de marisc
Cargols amb suc a la rabiosa
Filet amb salsa de pebre i bolets de temporada
Peus de porc amb naps i mandonguilles